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雷电竞raybet下载的酸,你了解几分?

作为一个雷电竞raybet下载粉,肯定在不同的场合品尝过很多雷电竞raybet下载,而且在一些酒中一定尝到了酸酸的味道。


那究竟雷电竞raybet下载里的酸从哪里来?



又有什么功能呢?且听小编给你慢慢说来~




① 保持雷电竞raybet下载新鲜


雷电竞raybet下载里的酸可以增强二氧化硫的功效,保持红酒的新鲜程度。




② 增强雷电竞raybet下载酒色


葡萄果实内的离子化进程和酸度的高低直接影响了葡萄的颜色。




③ 增强品酒口感


酸度在雷电竞raybet下载的口感里面起到极其重要的作用,可以使得雷电竞raybet下载的口味与风味更加突出。




④ 有助雷电竞raybet下载陈年



酸度比较高的雷电竞raybet下载可以让雷电竞raybet下载保存的更长久,有利于展现出陈年雷电竞raybet下载的口感。



雷电竞raybet下载的“酸”从哪里来



雷电竞raybet下载里的酸,部分来自葡萄本身,部分则来自于雷电竞raybet下载的酿造过程。其中,酒石酸、苹果酸和柠檬


酸3种源于葡萄果实;


另外3种酸,是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。


葡萄其实是又酸又甜的,因为甜味可以掩盖酸味,所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈;而葡萄酿成酒


后,里面的糖分都转化成为酒精,剩下的酸就明显了。


雷电竞raybet下载之于酸,就如身体之于骨头,没有酸的雷电竞raybet下载就没有架构。


白雷电竞raybet下载尤其,酸度赋予雷电竞raybet下载清新爽口的感觉,我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌


唾液从而解渴,同时也提高人体循环,促进新陈代谢。


法国波尔多的雷电竞raybet下载比南部的雷电竞raybet下载要酸一些:因为南部气候比较湿热,葡萄成熟的快而饱满,这样


葡萄中含有的糖分较高。


尽管经过发酵后,糖分大都转化为酒精,但雷电竞raybet下载中的残糖依旧是比较高的。


所以南部的雷电竞raybet下载相对甜一些。波尔多气候较温和,葡萄成熟时间长,成熟的更为透彻,葡萄中的含


糖量较低,酿制成雷电竞raybet下载后残糖低,因此波尔多的雷电竞raybet下载要酸一些。


另外,经过橡木桶陈酿的雷电竞raybet下载酸度会比未经过橡木桶陈酿的雷电竞raybet下载好一些。因为雷电竞raybet下载在橡木桶陈


酿的过程中,让雷电竞raybet下载的各种香味达到了一种平衡。


酸味就没有那么的明显了。如果觉得波尔多雷电竞raybet下载偏酸,那么建议品尝波尔多中高档雷电竞raybet下载,这些经


过橡木桶陈酿后达到了和谐,酸味较不突出。


另一方面,对于酿酒师来说,葡萄的酸度决定了采摘时间的选择。例如,用于酿造香槟或起泡酒的果


实会在其成熟之前就被采摘,因为这时候果实的酸度含量最高。